Lion’s Mane (Hericium) ist ein funktioneller Pilz mit asiatischen Wurzeln. Er enthält Hericenone, Erinacine, Polysaccharide und Aminosäuren. Paul Stamets beschreibt ihn als „Nahrung für das Nervensystem“. In der Ernährung wird er als Extrakt, Kapsel oder Speisepilz geschätzt. Studien erforschen seine Rolle im Zellstoffwechsel und der Nervenregeneration – ohne medizinische Wirkung zu versprechen.
Wer hätte gedacht, dass ein Vitalpilz namens Lion's Mane nicht nur in der Forschung spannendes hervorbringt, sondern auch auf dem Teller begeistert? In der Schweizer Gastroszene sorgt derzeit ein echter Trend für Aufsehen: Lion’s Mane Steak: eine pflanzliche Delikatesse, bei der der Hericium erinaceus in der Pfanne wie ein Steak zubereitet wird. Und das Beste: Aussen knusprig, innen saftig.
